Nie jestem dobra w wypiekach i w skomplikowanych deserach. Ale ku mojej ogromnej uciesze i moich gości udało mi się stworzyć delikatne i idealnie słodkie ciasto.

Połączenie kokosa, prosa i czekolady to musi każdemu smakować!

Składniki

Na spód:

• 300 g mąki,
• pół szklanki cukru trzcinowego lub innego słodzika,
• 5 łyżek kakao,
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej (nadaje głębszy czekoladowy smak),
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• pół łyżeczki sody,
• szklanka czerwonego wina lub wody,
• łyżka octu,
• szczypta soli.

Na krem:

• 300 g kaszy jaglanej,
• szklanka wiórków kokosowych,
• 3/4 szklanki oleju kokosowego,
• 400 ml mleka kokosowego,
• ekstrakt waniliowy,
• pół szklanki cukru.

Na masę między spodem a kemem:

• tabliczka gorzkiej czekolady,
• duża łyżka oleju kokosowego,
• 3 łyżki kakao.
• Do posypania płatki migdałowe.

Mąkę przesiałam przez sito do dużej miski, dodałam cukier, kakao, kawę, proszek, sodę i sól. Wszystkie suche składniki wymieszałam, następnie wlałam wino sobie i do ciasta. Wszystko znowu wymieszałam, aż konsystencja stała się jak budyń.

Masę przelałam do wysmarowanej olejem kokosowym formy ok 20x35cm.

Piekłam około 20 min w 180’C, ale to zależy od piekarnika więc lepiej kontrolować stan ciasta.

Kasze jaglaną ugotowałam, wystudziłam i zmiksowałam na gładką masę. Następnie dodałam resztę składników jeszcze chwile blendowałam.

Gdy spód ostygł, polałam go masą czekoladową. Poczekałam aż stężeje i nałożyłam krem kokosowy. Całość opruszyłam płatkami migdałowymi. Ciasto niestety musi pobyć około 2 godzin w lodówce, aby po przekrojeniu zachowało kształt. Czas ten można umilić sobie resztą wina i wyjadaniem resztek kremu z miski. Niestety ten deser jest pracochłonny, ale efekt rekompensuje wszystko.